我说我要一块豆腐。”一位夫郎说。
吴峥一听,立马回过了神来:“啊,一块水磨豆腐对吧?等一下。”
吴峥把用白布裹好的刀打开,淋上了一点水手脚利落的给那位夫郎切好了一块豆腐:“给你,这里是你要的豆腐,八文钱谢谢。”
那位夫郎数好了铜板给了吴峥,一边给一边说:“你家这豆腐虽然是好吃,但是就是太贵了。”
吴峥笑了笑,没有接过这话茬。
这一块豆腐有一斤,一斤豆腐八文钱,已经不是很贵了。吴峥在心里说,却知道不能说出来。若是说出来了,这些夫郎们能说的你晕头转向的给他们打折。这可不好。
陆陆续续的很是来了一些人,还剩下的一板豆腐很快的就卖的差不多了。
忙碌的时间总是过得特别的快,转个眼就到了要收摊的时间了,今天卖的不错,豆腐还只剩下了一小块,吴峥斟酌了会家里还剩下了些什么材料,可以用什么来搭配这豆腐,然后吴峥突然想起了中午时候穆瑞送来的那点心蛋黄金丝酥饼,忍不住想要流下了口水,然后拍掌定决:“就做rou沫豆腐吧,配上中午剩下的白米,和两颗小青菜。又不浪费又好吃。”
这样想着的吴峥,本来在慢慢悠悠的清理铺面,想到那喷香的米饭和rou沫豆腐,忍不住的速度加快了一成。
虽然这豆腐从小吃到了大,但是阿么的手艺特别的多变,到也不会是特别的腻味。
而那rou沫豆腐,却是阿么的一绝,特别是烧豆腐时候用的黄豆酱是阿么自己腌制的,味道真是不一般。
虽然吴峥也跟着阿么学习了好久的制作黄豆酱的秘方,但是做出来的大酱怎么都不如阿么。
关上了店铺和门窗之后,吴峥走向了后院,厨房便是在后院。
趁着天色还未黑暗,吴峥准备早点将晚饭给做出来,等稍晚的时候,他还要给浸泡的豆子换水,然后点盐卤先制作出一批粗豆腐来,下午那小哥说明日要二十斤的粗豆腐,这粗豆腐的压制是非常重要的,如果卤水和时间不够,出来的粗豆腐味道会很是不好。
吴峥不希望吴家豆腐坊的名声会毁在他的手里,从小学习做豆腐,到如今亲自做豆腐也不止是一次了。
厨房是大灶带小灶。
吴峥在大灶里准备烧水,然后在小灶准备开始做菜。
首先将一切的小料备好。
若是说到rou沫豆腐,那么火候是非常的重要的,火候过了rou沫的味道会老而枯燥,但是火候不到家,做出来的豆腐却是淡而无味。
但是,吴峥却是有自己的秘方。
因为使用的豆腐是吴家自己的水磨豆腐,特别的水嫩,所以吴峥只是稍微的给豆腐焯了一下水,然后放到了一遍。
然后把已经切成rou沫的一小块猪rou,放入了锅中过油不到五分熟就盛起放在了一边。
然后趁着锅里油还热着,将豆腐放进去小心的煎黄,他喜欢带有一点焦边的豆腐。
然后盛起豆腐,倒入姜末,rou沫还有一勺大酱,等到rou八成熟的时候,将豆腐倒进去加上一点水和一点点的盐,翻炒片刻即好。
出锅之前顺手撒入了一点葱花。
中午剩下的米饭和青菜是放在大灶那边温热的。
吴峥端出了菜肴放在后院中的石桌之上,却是感觉倍加的寂寞,本来是一家人都在此地,如今却只剩下了吴峥一人,虽然知道爹爹和阿么就在城郊,却还是忍不住的觉得不安。
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