而交给唐怀远的切菜工作他也完成得非常出色。因为是有料清蒸，所以准备的鸡胸rou、冬菇、火腿等都要用到，而且还得切成丝和丁，再进行腌制。

    凌越第一次做这道菜，知道复杂，但没想到这么耗费时间。

    “早知道把这道菜做成限定菜了，这才是限定菜的规格啊。”

    “你就是犯懒，虽然复杂，但并不难呀，调味这些准备好之后就可以直接蒸了。”唐怀远倒是乐在其中。

    一切准备就绪，凌越赶紧摆放鱼rou，在国宴鱼rou摆放中讲究鱼头朝厨师本人鱼腹朝左，这是活鱼的摆放方法，如果是死鱼的话，则要把鱼rou翻转过来摆放。

    接着在鱼rou的背放上两片葱姜，再淋上一层葱油，将鱼rou的皮和里头的水分锁在原料里面，这样鱼rou表面吃起来更鲜更嫩更滑。

    在上锅蒸的之前为了让清蒸鱼更加入味，更有鲜香味，还需要用蔬菜做一个鱼汁。分别需要胡萝卜、芹菜、洋葱、青椒以及葱姜蒜。

    锅里倒入五斤的清水，倒入切好的蔬菜煮烂后过筛留汤汁，这一步骤至少需要六个小时的时间，最后再进行鱼汁的调味，加入酱油、鱼露、生抽、鲜味汁、味Jing煮开后呈现舒缓的红色，在勺子捞起的过程中隐约有点可乐的模样。

    凌越已经让牧向晓提前将鱼汁煮好，因此可以直接使用。将鱼rou放进蒸锅中，将配菜放在鱼rou上方，蒸八分钟之后捞出，锅里倒入葱油加热，这道清蒸鱼的关键是要先滋油后浇汁，这样在最后呈现的时候才不会鱼rou表面都是一层油，吃起来很腻，没有了清蒸该有的入味但清淡。

    而且鱼汁不往鱼rou身上浇，否则鱼rou会被鱼汁浇黑，模样不好看。

    这样，一道鱼汁分明的清蒸桂鱼才算真正完成。

    牛油果柚子冰激凌 这么做一定有她的道……

    直到凌越转身，才发现大家都已经停下手里的活儿，纷纷争着要端鱼出去。

    要换做以前，他们不会争抢这件事情，今天他们很反常。其实也很好理解，拿出去给食客的这段时间他们可以大饱眼福，因为这道菜无论是卖相还是香味都十足十勾人。

    只是没想到他们这么无聊。

    凌越也难得跟着他们无聊，环抱着手说：“你们要不石头剪刀布，谁赢了谁就端出去，每个人一局定胜负。”

    这方法非常公平公正公开，几人立即形成一个圆圈。

    凌越没想到这个建议居然还能被采纳，真是幼稚。

    很快，路仁带着胜利走到凌越面前，非常自豪地拿过一旁的清蒸桂鱼，又嘚瑟地说：“这本来也是我的工作，大家输给我，很正常哈，别伤心。”说完，留给大家一个潇洒的背影。

    厨房外的食客们已经等不及了，直到看到路仁的身影出现，笑得那叫一个灿烂加幸福，有部分来得早的食客们都已经搓搓手期待起来。

    紧接着，一道道清蒸桂鱼出现在食客们的桌上，白色的鱼rou翻滚，和红黑浓郁的酱汁有着明显色差。鱼身有着各式各样的配菜，红色的小米辣、绿色的葱丝、白色的鸡胸rou、褐色的香菇丁、紫白的洋葱等。每一道配菜都是那么的可口诱人，但最诱人的还是鱼rou本身。

    马文宣今天的饭搭子是自己的亲哥，作为相亲相爱一家人，绝对是亲哥后吃，她先吃咯！

    鱼rou最好吃的部位是鱼腩，这一块儿的rou最滑嫩，口感最好。马文宣知道，而作为美食探店博主马文宣的亲哥哥当然也懂一些。

    “喂，我好歹是你哥吧，以前天天帮你打卡跑步，现在连一口最嫩的rou都要独占，我伤心了哈。”马文义说完，赶紧将另一块最好的白rou夹到自己碗里。

    正心软刚要将一半鱼腩夹给他的马文宣：“？？你不也是一样，把鱼刺最少的一块鱼rou夹走了，哼！”

    说完，心安理得地吃一口鱼腩，蘸了鱼汁的鱼腩不但软嫩，而且入味，她吃过蒸鱼豉油，虽然看起来差不多的模样，但味道还得是眼前这道清蒸桂鱼，既有鲜味，也有咸味，却不是那种加了盐巴的齁咸，而是多种食材和调味融合在一起的咸味，鲜咸可口，鱼rou里能见到的蔬菜食材基本都被煮到了融烂的程度，因此这就是多种混合鲜味的来源。真正的食材本味。

    吃到一半，马文宣有个大胆的想法，从未在哪一家饭馆做过的一件事，就是吃完后将剩下的鱼汁打包，拿回去蘸rou吃，味道绝对不会差。

    想到这，她连忙出声阻止对面要将整盘鱼汁倒入米饭里的亲哥。